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学会这几款经典粤菜小炒从此告别大排档

2020-02-21

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粤菜是广东菜的别称,广东人将敢于改革创新的精神也发挥在烹调上,开拓出各式流行全国的粤菜小炒。其中茶树菇炒牛肉、山药炒木耳、家乡炆豆腐等菜式都非常有特色。广东人对饮食的要求较高,非常讲究各种菜式的原汁原味。历经上千年的演变,逐渐发展成为独具一格的粤菜系。而在广东的家庭来说,一名合格的家庭主妇的标准之一,就是掌握几款拿手的粤菜小炒。家常的粤式小炒有哪几种?且看下文分解。第一种:茶树菇炒牛肉。茶树茹香滑可口,牛肉鲜嫩美味,这一素一肉搭配得天衣无缝,是最为经典的粤式小菜。第二种:白灼虾。将虾放入开水中煮至刚刚熟即可捞起,剥掉虾壳后再加点蒜蓉酱料即可食用。这道菜式的做法十分简单,但味道却是一流的。第三种:山药炒木耳。两种素食都含有丰富的营养物质,在油锅里稍作简单的翻炒就可以食用。味道清新自然,口感爽脆,能很好地中和了肉类的肥腻感,同时也有强大的食疗效果。粤菜是广东菜的别称,广东人将敢于改革创新的精神也发挥在烹调上,开拓出各式流行全国的粤菜小炒。其中茶树菇炒牛肉、山药炒木耳、家乡炆豆腐等菜式都非常有特色。第四种:家乡炆豆腐。豆腐以柔软爽滑的口感著称,在炆豆腐时只需加入五花腩肉粒就足够了。因为在慢火炆的过程中,腩肉的脂肪会不断释放出来,与清淡的豆腐完美结合。但是要注意一点,在炆的过程中,切忌用猛火和过度地翻炒。因为猛火和翻炒都会使豆腐水分释放出来,影响了口感。第五种:红萝卜玉米猪骨汤。广东人爱煲汤是出了名的,且他们均一致认为汤有益身体健康。根据传统的中医理论,广东地处湿热地区,一碗萝卜猪骨汤就有明显清热毒的作用。【原创未以允许,谢绝转载!】

学会这几款经典粤菜小炒从此告别大排档

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